Für den bunten Salat beide Salatsorten sauber waschen und trockentupfen; das Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden; die Artischocken abtropfen lassen und vierteln; das Öl bereithalten; die Eier hart kochen; danach abschrecken, schälen und halbieren.
Etwas vom Öl der Artischocken in eine Schüssel geben und Essig, Salz und Pfeffer zugeben. Die Salate und das Gemüse auf kalten Tellern arrangieren; je zwei Eihälften darauf legen und alles mit dem Dressing beträufeln. Als Beilage zum bunten Salat passt Baguette oder Toastbrot.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochen & Küche März 2007
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...
