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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6271
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Butterhäuptel mit Champignons und Gorgonzola-Dressing

Den Salat putzen, äußere Blätter ablösen, zerteilen, waschen, gut abtropfen lassen; Salatherzen in Viertel schneiden; Champignons putzen kurz abspülen und ca. 5 Minuten in gesalzenem Zitronenwasser blanchieren; abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und bereithalten. Schnittlauch waschen und hacken.

Kochen & Küche Mai 1997

Beschreibung der Zubereitung

Den Salat putzen, äußere Blätter ablösen, zerteilen, waschen, gut abtropfen lassen; Salatherzen in Viertel schneiden; Champignons putzen kurz abspülen und ca. 5 Minuten in gesalzenem Zitronenwasser blanchieren; abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und bereithalten. Schnittlauch waschen und hacken.
Den Gorgonzolakäse passieren und mit Zitronensaft, Weinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Sauerrahm glatt verrühren; eventuell etwas Wasser beigeben; das Dressing soll eine dickflüssige Konsistenz haben.
Den Salat mit den Champignons gefällig auf Tellern anrichten, mit dem Käsedressing übergießen und mit Schnittlauch und Gorgonzolastückchen bestreuen.

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