Camembert-Gitter-Kuchen

Für den Camembert-Gitter-Kuchen Mehl, Germ, Sauerrahm, Crème fraîche, Salz und Butter zu einem Germmürbteig kneten, den Teig zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben schneiden und in wenig Wasser kurz kochen, danach abschrecken und gut abtropfen lassen, Schinken und Camembert in Würfel schneiden.

Die Crème fraîche glatt rühren und die Eier unterrühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Den gewürfelten Käse, Schinken und Zucchini zur Eiermasse geben und vermengen. 2/3 des Teiges ausrollen und in eine Backform geben und festdrücken, die Füllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und über die Füllung ein schräges Gittermuster legen. Den Camembert-Gitter-Kuchen bei 180° C ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Rezept und Foto von Elisabeth Janisch