Buchweizennudeln mit Hirsefülle
Die klassische Kärntner Nudel kommt mit verschiedenen Füllungen daher, beispielsweise Käsefülle oder Pilzfülle. Typisch ist der gekrendelte Rand.
#Rezept-Nr.: 8180
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Casarecce
mit Paprika-Tatar
Beschreibung der Zubereitung
Für die Casarecce Paprikaschoten halbieren und die Kerne herausschneiden; jeweils 2 rote und 2 gelbe Hälften mit 1 EL Öl bestreichen und unter dem vorgeheizten Grill etwa 15 Minuten braun grillen; in einen Gefrierbeutel geben und im Tiefkühlfach abkühlen lassen;
Die Haut von den Paprikaschoten abziehen; das Fruchtfleisch und 2 EL Olivenöl mit dem Stabmixer fein pürieren; mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen Paprikaschoten in sehr kleine Würfel schneiden; Basilikum abspülen, vorsichtig trocknen und in feine Streifen schneiden; Casarecce genau nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen; danach abgießen und mit der Paprikasauce vermischen; die Casarecce anrichten und die Paprikawürfel und das Basilikum über die Casarecce streuen.
Kochen & Küche Oktober 2001
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