Buchweizengrießsuppe
Diese schnelle Buchweizengrießsuppe ist cholesterinfrei und laktosefrei.
#Rezept-Nr.: 10232
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Champignonsuppe
mit frittierter Petersilie
Beschreibung der Zubereitung
Für die Champignonsuppe mit frittierter Petersilie die Champignons putzen, waschen und feinblättrig schneiden; die Jungzwiebel putzen, waschen und klein schneiden; den Thymian abrebeln; in einem Kochtopf die Butter erhitzen; die Jungzwiebel kurz darin anschwitzen, die Champignons zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelsuppe aufgießen.
Das Obers zugeben und 8 - 10 Minuten langsam köcheln lassen; zuletzt den Thymian zugeben.
Die Crème fraîche in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilblättchen in reichlich Öl bei 90 Grad kurz frittieren; mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die frittierte Petersilie in vorgewärmte Teller geben, die Champignonsuppe darauf gießen und sofort servieren.
Kochen & Küche Juni 2006
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