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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11705
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Cordon bleu vom Schwein

mit Würfelerdäpfeln

Ein Klassiker unter den panierten und ausgebackenen Schnitzeln ist das mit Schinken und Käse gefüllte Cordon bleu! Reich an Eisen, Zink und Kalzium.

Cordon bleu vom Schwein mit Würfelerdäpfeln
Cordon bleu vom Schwein mit Würfelerdäpfeln | Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

  1. Für das Cordon bleu in die Schnitzel jeweils eine Tasche schneiden (eine Seite soll geschlossen bleiben), Mehl und Semmelbrösel auf zwei Tellern verteilen, die Eier in einem tiefen Teller mit der Milch verquirlen.„
  2. Die Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern, die Taschen mit je einer Scheibe Käse und einer Scheibe Schinken füllen und die Taschenöffnungen eventuell mit Zahnstochern verschließen.
  3. Die Cordons bleus im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Semmelbröseln panieren, die Panier andrücken.
  4. Die Erdäpfel waschen, schälen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frisch geriebener Muskatnuss würzen, im Butterschmalz bei geringer Hitze etwa 10–15 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten, bis sie schön knusprig sind.
  5. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Cordons bleus bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten goldbraun braten, herausheben, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und das Cordon bleu mit den Erdäpfeln servieren.
 

Rezept: Seminarbäuerinnen Niederöserreich

Enthalten in Kochen & Küche, Jänner 2016

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
778
Kohlenhydrat-Gehalt
55.8
g
Cholesterin-Gehalt
258
mg
Fett-Gehalt
37.5
g
Ballaststoff-Gehalt
6.6
g
Protein-Gehalt
53.1
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4

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