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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9654
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Cordon bleu vom Kalbfleisch

Das Fleisch dünn ausklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen; den Käse in den Schinken einpacken und je auf eine Hälfte der Kalbsschnitzel legen; danach die Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut andrücken; abschließend die Schnitzel panieren; Öl oder Butterschmalz auf ca. 140 Grad erhitzen.

Kochen & Küche August 2005

Beschreibung der Zubereitung

Das Fleisch dünn ausklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen; den Käse in den Schinken einpacken und je auf eine Hälfte der Kalbsschnitzel legen; danach die Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut andrücken; abschließend die Schnitzel panieren; Öl oder Butterschmalz auf ca. 140 Grad erhitzen.

Die panierten Schnitzel in das heiße Fett legen und langsam auf beiden Seiten gut ausbacken; danach aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen; je ein Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zitrone und nach Belieben mit Erdäpfelsalat servieren. Weinempfehlung Riesling Zubereitungszeit 30 Minuten

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