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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9361
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Cremige Bohnensuppe

mit Steinpilzen

Cremesuppe aus Bohnen mit Steinpilzen.

Foto: W. Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für die cremige Bohnensuppe mit Steinpilzen die Käferbohnen am Vortag in Wasser einweichen; die Steinpilze 1 Stunde vor der Zubereitung in frischem Wasser einweichen; die Zwiebel feinwürfelig schneiden; die Brotscheiben kleinwürfelig schneiden; die Käferbohnen gut abtropfen lassen.

Die Butter zergehen lassen und die Zwiebel darin andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen; die Käferbohnen zugeben und mit der Geflügelbouillon aufgießen; mit Salbeiblättern, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten kochen lassen.

 

Die Steinpilze gut ausdrücken; vier schöne Steinpilzscheiben beiseite legen; die übrigen Pilze zur Suppe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen; danach mit einem Stabmixer fein aufmixen; die Brotwürferln in etwas Butter knusprig rösten; die Steinpilzscheiben auf beiden Seiten kurz anbraten, leicht würzen und als Einlage in der cremigen Bohnensuppe servieren.

 

Am Vortag vorbereiten

 

Kochen & Küche November 2004

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