Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8995
User Bewertungen

Crêpes mit Weinbeeren

Die ganzen Eier mit etwas Salz, Öl und soviel gesiebtem Mehl verrühren, dass ein sehr zäher Teig entsteht; mit Milch nach Bedarf zu einem dünnflüssigen Teig verrühren und 20 Minuten rasten lassen; in einer Palatschinkenpfanne Öl erhitzen und nacheinander dünne Crêpes ausbacken; die Crêpes warm stellen; Weinbeeren waschen und abtropfen lassen.

Kochen & Küche September 2000

Beschreibung der Zubereitung

Die ganzen Eier mit etwas Salz, Öl und soviel gesiebtem Mehl verrühren, dass ein sehr zäher Teig entsteht; mit Milch nach Bedarf zu einem dünnflüssigen Teig verrühren und 20 Minuten rasten lassen; in einer Palatschinkenpfanne Öl erhitzen und nacheinander dünne Crêpes ausbacken; die Crêpes warm stellen; Weinbeeren waschen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne Zucker zu Karamell schmelzen; mit drei Viertel der Milch aufgießen und glatt verkochen lassen; Puddingpulver mit restlicher Milch verrühren; die Sauce damit binden und den Weinbrand einrühren; etwas abkühlen lassen und zuletzt das Obers und die Weinbeeren einmengen; diese Fülle auf die Crêpes verteilen; die Crêpes dreieckig zusammenlegen und auf vorgewärmten Tellern anrichten; vor dem Servieren mit Staubzucker übersieben, mit Obersrosetten garnieren und mit Schokoladespänen bestreuen.

Kommentare