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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9876
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Crêpes Suzette

mit Cognac

Tipp Dazu passt sehr gut Vanilleeis.

Bild zu: Crêpes Suzette
Bild zu: Crêpes Suzette

Beschreibung der Zubereitung

Für die Crêpes Suzette  das  Mehl, Milch und Obers glatt rühren; danach die restlichen Zutaten zugeben, gut versprudeln und in einer beschichteten Pfanne mit erhitztem Öl vier Crêpes backen. Für die Sauce in einer Pfanne den Zucker karamellisieren lassen; danach mit Orangensaft und Zitronensaft ablöschen; die Butter zugeben und solange reduzieren, bis sich das Karamell vom Boden der Pfanne gelöst hat.

Anschließend mit Cognac und Grand Marnier flambieren. Die Crêpes in die Pfanne legen und zusammenschlagen; danach auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der restlichen Sauce übergießen und die Crêpes Suzette mit Orangenzesten bestreuen.

 

Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

Kochen & Küche April 2007

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