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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18404
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Dinkel-Karotten-Laibchen

Vegetarisches Rezept

Als Beilage zu den Laibchen passt grüner Salat mit einer einfachen Essig-Öl-Marinade, der Sie etwas Zitronensaft beigeben können.

Foto: A. Husar

Beschreibung der Zubereitung

Für die Dinkel-Karotten-Laibchen die Erdäpfel dämpfen, das Wasser mit Salz aufkochen, die Dinkelflocken hineingeben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sämtliche Flüssigkeit aufgenommen ist. Die Petersilie waschen und fein hacken, die Karotten waschen, schälen und fein raspeln, die gedämpften Erdäpfel schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.

 

Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL vom Olivenöl anschwitzen, die geraspelten Karotten dazugeben und kurz mitrösten, danach abkühlen lassen, diese Mischung mit den Dinkelflocken, der gehackten Petersilie, den Eiern, den zerdrückten Erdäpfeln und der Hälfte der Semmelbrösel gut verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

 

Aus der Masse mit nassen Händen 12 Laibchen formen und in den restlichen Semmelbröseln wenden. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
und die Dinkel-Karotten-Laibchen darin auf beiden Seiten goldbraun braten.

 

Aus dem Buch:

 

Baumgartner-Dinkel-Amarant-Quinoa-Co-555x741.jpgISBN 978-3-7020-1651-7
Bernadette Baumgartner / Birgit Hauer / Christine Mahringer-Eder / Eva Mayrwöger / Anna Obermayr
DINKEL, AMARANT, QUINOA & CO.
Korngesunde Köstlichkeiten

176 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 21 x 28 cm, Hardcover
€ 19,90

 

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Kochen & Küche Juli / August 2018

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
355
Kohlenhydrat-Gehalt
46.1
g
Cholesterin-Gehalt
119
mg
Fett-Gehalt
15.8
g
Ballaststoff-Gehalt
6.9
g
Protein-Gehalt
10.2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4

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