Dinkel-Müsli-Laibchen

1. Für die Dinkel-Müsli-Laibchen für das Quellstück alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
2. Die restlichen Zutaten genau einwiegen, zum Quellstück geben und den Teig wie angegeben kneten. Anschließend 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
3. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke zu je 90 g auswiegen. Teigstücke rund formen (schleifen), mit Wasser befeuchten und in den miteinander vermischten Dinkelflocken und Cornflakes wälzen.
4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 30–35 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen.
5. Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
6. Müsli-Laibchen vor dem Backen gut mit Wasser besprühen und in den Backofen schieben. Mit viel Dampf die Dinkel-Müsli-Laibchen goldbraun backen (während des Backens ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Ofen stellen!).

Knetzeit: 4 Minuten langsam, 6 Minuten etwas intensiver, gesamt: 10 Minuten

Teigruhe nach dem Kneten: 20 Minuten

Teiggewicht pro Stk.: 90 g

Gehzeit: 30–35 Minuten

Backzeit: ca. 18 Minuten bei 200 °C Heißluft

Tipp: Die Müsli-Laibchen mit Dinkelmehl und Cornflakes sind ein köstliches Dinkelrezept.

Rezept: Backprofi Christian Ofner

Buchtipp: 

ISBN 978-3-7020-1539-8
Christian Ofner
FEINGEBÄCK VOM OFNER
Süße Gebäckspezialitäten aus Österreich
4. Auflage, 144 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 29,90

HIER BESTELLEN