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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8358
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Dunkle Kirschentorte

Die Eier trennen; die Butter auf Handwärme bringen und mit der halben Menge des gesiebten Zuckers, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter einmengen und wieder sehr schaumig rühren.

Kochen & Küche Juni 2002

Beschreibung der Zubereitung

Die Eier trennen; die Butter auf Handwärme bringen und mit der halben Menge des gesiebten Zuckers, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter einmengen und wieder sehr schaumig rühren.

Die Eiklar mit dem restlichen, gesiebten Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen und behutsam unter den Butterabtrieb heben; zuletzt die Bröseln und Mandeln sowie das mit Backpulver versiebte Mehl einrühren. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Kirschen waschen, entstielen und entkernen; eine Tortenform mit Backpapier auskleiden und die Biskuitmasse einfüllen; mit Oblaten abdecken und mit den Kirschen belegen; zuletzt mit Zimtzucker bestreuen und danach im vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten langsam backen; die Torte erst nach dem völligen Erkalten aus der Form lösen und das Papier abziehen; mit etwas Staubzucker übersieben und in Portionen aufschneiden.

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