Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 9497
Bewertungen
Dunkles Schokolademus
mit Kokosette
Beschreibung der Zubereitung
Für das dunkle Schokolademus 100 g Kuvertüre über einem Wasserbad erwärmen und anschließend dünn auf ein Backpapier aufstreichen; erkalten lassen und in der Größe der Form ausschneiden ; für das Mus 180 g Kuvertüre ebenfalls über einem Wasserbad flüssig werden lassen; danach Ei, Dotter und Wasser zugeben und mit einem Schneebesen (über dem Wasserbad) schaumig schlagen; danach kalt schlagen; eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen.
Das Obers halfbsteif aufschlagen - die Spitzen müssen zusammenfallen; das Obers zum Mus geben und mit dem Schneebesen gut verrühren; zuletzt das Mus mit Rum oder Weinbrand verfeinern; anschließend in die Kastenform füllen und mit dem Schokoladeboden bedecken; ca. 8 Stunden in den Kühlschrank stellen; danach stürzen und die Folie abziehen; zuletzt das dunkle Schokolademus mit Kokosette bestreuen.
Kochen & Küche März 2005
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