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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7455
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Ebly alla Carbonara

Vorbereitung:

Beschreibung der Zubereitung

Vorbereitung:
Für Ebly alla Carbonara in 2 l Salzwasser ca. 15 - 20 Minuten offen kochen; danach in ein Sieb gießen und abtropfen lassen; Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden; Öl in einer kleinen Kasserolle erhitzen und darin die Schalotten und den Knoblauch glasig anschwitzen; mit Hühnersuppe und Obers aufgießen, einkochen lassen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren; zuletzt die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung:
Rohschinkenscheiben in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig braten; danach herausnehmen und warm halten; ganzen Rohschinken fein schneiden und ebenfalls in der Pfanne rasch anbraten; Ebly in die Sauce geben, erhitzen und den geschnittenen Rohschinken unterheben.
Ebly alla Carbonara auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Rohschinkenscheiben und Rucola garnieren.

Kochen & Küche Mai 2001

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