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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7573
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Ei-Avocado-Aufstrich

Vorbereitung:

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken; für die Mayonnaise Dotter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Senf und Essig in einen Mixbecher geben; mit einem Stabmixer so lange rühren, bis die Mayonnaise cremig ist; Schalotte schälen und mit den Oliven hacken.



Zubereitung:

Kochen & Küche September 2001

Beschreibung der Zubereitung

Vorbereitung:

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken; für die Mayonnaise Dotter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Senf und Essig in einen Mixbecher geben; mit einem Stabmixer so lange rühren, bis die Mayonnaise cremig ist; Schalotte schälen und mit den Oliven hacken.



Zubereitung:

Reife Avocado halbieren, den Kern herauslösen und die Schale vom Fruchtfleisch entfernen; das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben; die gehackten Eier, Petersilie, Schalotten und Oliven beifügen; mit Mayonnaise vorsichtig vermengen und nach Bedarf nochmals würzen; geeignete Teller mit frischen Salatblättern und Avocadoscheiben auslegen und den Eieraufstrich darauf portionieren; mit Oliven, Paradeisachteln und Petersilie garnieren.

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