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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6282
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Eiersalat mit Kräuter-Vinaigrette

Rucolablätter putzen, waschen und trockentupfen; die Eier ca. 8 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und in Spalten schneiden. Den Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen; Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, Champignons putzen, kurz abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Eiersalat mit Kräuter-Vinaigrette Rucolablätter putzen, waschen und trockentupfen; die Eier ca. 8 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und in Spalten schneiden. Den Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen; Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, Champignons putzen, kurz abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Paradeiser waschen, Stielansatz herausschneiden; Paradeiser in gleichmäßige Spalten teilen.
Die Shrimps mit allen Zutaten vermengen. Für die Vinaigrette das Olivenöl mit Kräuteressig, Zitronensaft und Weißwein verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen; Petersilie und Kerbel kalt abspülen, trockentupfen und fein hacken; anschließend in die Vinaigrette rühren. Die Salatzutaten gefällig auf Tellern anrichten und mit der Kräutervinaigrette beträufeln. Fertig ist der Eiersalat mit Kräuter-Vinaigrette!

 

 

Kochen & Küche Juni 1997

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