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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6710
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Eingelegte Fisolen für die Vorratskammer

Fisolen rasch und vorsichtig unter fließendem kalten Wasser waschen und gut abtropfen lassen; Fäden und Enden entfernen; Fisolen in 2 cm lange Stücke schneiden; 1 Liter Wasser mit 10 g Salz aufkochen, Fisolen darin 3-5 Minuten lang blanchieren; danach Fisolen in einem Sieb abtropfen lassen; 1 Liter Wasser mit dem restlichen Salz, geschältem Knoblauch, Dille, Pfefferkörnern, etwas Zucker und etw

Beschreibung der Zubereitung

Für die Eingelegten Fisolen für die Vorratskammer die Fisolen rasch und vorsichtig unter fließendem kalten Wasser waschen und gut abtropfen lassen; Fäden und Enden entfernen; Fisolen in 2 cm lange Stücke schneiden; 1 Liter Wasser mit 10 g Salz aufkochen, Fisolen darin 3-5 Minuten lang blanchieren; danach Fisolen in einem Sieb abtropfen lassen; 1 Liter Wasser mit dem restlichen Salz, geschältem Knoblauch, Dille, Pfefferkörnern, etwas Zucker und etwas Essig zum Kochen bringen; zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, danach durch ein feines Sieb seihen; Fisolen in einer Kasserolle mit dem heißen Sud übergießen und in die vorbereiteten, gut gereinigten Gläser füllen. Gläser verschließen und 40 - 60 Minuten im kochenden Wasserbad sterilisieren. Fertig sind die Eingelegten Fisolen für die Vorratskammer!

Tipp: Zum Einlegen sollten nur schöne, erntefrische Fisolen verwendet werden.

 

Kochen & Küche August 1998

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