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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 17440
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Eingelegter K. & K.-Salat

Wurstsalat

„K. & K.“ steht in diesem Fall ausnahmsweise nicht für „Kochen & Küche“, sondern für „kaiserlich-königlich“. Dieser Wurstsalat wurde nämlich schon zu Zeiten der österreichisch-ungarischen Doppelmonarchie zur Jause mit Schwarzbrot gereicht.

Foto: Felix Büchele
Foto: Felix Büchele

Beschreibung der Zubereitung

Die Gurken aus dem Glas nehmen, die verbliebene Lake mit Wasser, Essig, Zucker und Gewürzen kurz aufkochen und abkühlen lassen. Die Knacker enthäuten und mit einem Zahnstocher auf allen Seiten nicht zu tief einstechen (so kann die Lake besser einziehen). Das Rindfleisch in Würfel schneiden, die Zwiebeln in nicht zu dünne Ringe schneiden, die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, dann in kleine Würfel schneiden, die Gurken in Scheiben schneiden.

 
Die Gläser mit Zwiebeln, Knackern, Rindfleisch, Apfelstücken und Gurken füllen, mit Lake bis ca. 3,5 cm unterhalb des oberen Randes auffüllen.
Die Gläser verschließen und den Salat bei 75 °C ca. 90 Minuten einkochen.

 

Kochen & Küche August 2017

 

Tomsich-Das-1x1-des-EInkochens-512x741%20(1).jpgISBN 978-3-7020-1650-0
Nikolaus Tomsich / Felix Büchele
DAS 1 x 1 DES EINKOCHENS „Einrexen“ & „Einwecken“ leicht gemacht
256 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 16,5 x 24 cm, Hardcover € 24,90
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Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
122
Kohlenhydrat-Gehalt
5.8
g
Cholesterin-Gehalt
32
mg
Fett-Gehalt
7.6
g
Ballaststoff-Gehalt
88
g
Protein-Gehalt
8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.5

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