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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9488
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Eingemachte Hühnersuppe

Das Huhn waschen und im kalten Wasser zum Kochen bringen; ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen; das Wurzelgemüse waschen und schälen; die halbe Menge in Würfel schneiden; das restliche Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und bereithalten; das würfelige Wurzelgemüse nach 1 Stunde Kochzeit zum Huhn geben.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Eingemachte Hühnersuppe das Huhn waschen und im kalten Wasser zum Kochen bringen; ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen; das Wurzelgemüse waschen und schälen; die halbe Menge in Würfel schneiden; das restliche Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und bereithalten; das würfelige Wurzelgemüse nach 1 Stunde Kochzeit zum Huhn geben.

Lorbeerblätter und Rosmarin ebenfalls zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen; nach einer weiteren 1/2 Stunde Kochzeit das Huhn herausnehmen. Die Hühnerbrust- und Keulenteile von Haut und Knochen befreien und auskühlen lassen; danach das Fleisch in feine Streifen schneiden; die Suppe durch ein Sieb gießen; die Butter erhitzen; das Mehl zugeben und anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen; mit kalter Milch ablöschen und mit einem Schneebesen glatt rühren; danach mit der Suppe aufgießen und aufkochen lassen; das in Streifen geschnittene Wurzelgemüse zugeben und bissfest kochen; zuletzt das Hühnerfleisch und den Essig zugeben. Fertig ist die Eingemachte Hühnersuppe!

 

Kochen & Küche Februar 2005

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