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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7823
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Ente mit Pflaumenfüllung

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Pflaumen halbieren und entsteinen. Etwas Pflaumenmus einfüllen, Hälften zusammenlegen, mit Bacon umwickeln und mit einem Zahnstocher zusammenstecken. Ente damit füllen, mit Holz-Zahnstochern und Küchengarn schließen und binden. Vogel außen pfeffern und salzen. Wasser in den Bräter geben.

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Beschreibung der Zubereitung

Für die Ente mit Pflaumenfüllung den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Pflaumen halbieren und entsteinen. Etwas Pflaumenmus einfüllen, Hälften zusammenlegen, mit Bacon umwickeln und mit einem Zahnstocher zusammenstecken. Ente damit füllen, mit Holz-Zahnstochern und Küchengarn schließen und binden. Vogel außen pfeffern und salzen. Wasser in den Bräter geben. Ente mit der geviertelten Zwiebel und den Liebstöckelzweigen in den Bräter legen. Bei geschlossenem Deckel in den Ofen geben. Nach 90 Min. Temperatur auf 200 Grad herunterschalten, nach weiteren 30 Min. den Deckel abnehmen, Ente bräunen lassen, aus dem Bräter nehmen und in Alufolie einschlagen. Bratensaft durch ein Haarsieb in das Entfeffungsgefäß gießen, entfetten und zur Sauce geben. Sauce: Entenbrühe im Stieltopf erhitzen, Bratensaft und Sahne zugeben. Pflaumenmus einrühren, mit Kartoffelmehl leicht binden, mit Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Pflaumenschnaps aromatisieren und fertig ist die Ente mit Pflaumenfüllung!

Tipp: Eine der Eierpflaumen vorne unter der Halshaut in der kleinen Brustvertiefung "verstecken". Die Haut dann am Rücken mit einem Holz-Zahnstocher feststecken.

Hilfsmittel: Küchengarn, Holz-Zahnstocher, Bräter mit Deckel, Haarsieb, Entfettungsgefäß, Stieltopf. Alufolie

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
750
Kohlenhydrat-Gehalt g
Cholesterin-Gehalt mg
Fett-Gehalt g
Ballaststoff-Gehalt g
Protein-Gehalt g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten

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