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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18093
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Erbsenschotensalat

mit gebratenem Tofu

mit Mandeln, Chili und Tofu

Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Für den Erbsenschotensalat mit gebratenem Tofu die Erbsenschoten putzen und einmal schräg durchschneiden, in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken, abseihen und abtropfen lassen. Sprossen in ein feines Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Die Maiskolben der Länge nach halbieren, Paprika- und Chilischote waschen, putzen und klein schneiden, Tofu in Würfel schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erwärmen und das vorbereitete Gemüse dazugeben, kurz anbraten, währenddessen die Pfanne immer wieder schwenken. 

Mit Limettensaft ablöschen und mit Salz und Sojasauce würzen, dann das Gemüse vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen, Tofuwürfel und Mandeln dazugeben und einige Minuten rundum braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat abschmecken, auf Tellern verteilen und den Erbsenschotensalat mit gebratenem Tofu vollenden.

Kochen & Küche Juni 2018

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
469
Kohlenhydrat-Gehalt
33
g
Cholesterin-Gehalt
24
mg
Fett-Gehalt
29.8
g
Ballaststoff-Gehalt
10.4
g
Protein-Gehalt
22.4
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.5

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