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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 17881
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Erdäpfel-Lauch-Puffer

mit Apfelmus

Kochen mit Eingelegtem

Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Für die Erdäpfel-Lauch-Puffer mit Apfelmus die Erdäpfel waschen, schälen und mit einer feinen Reibe in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben (damit sie nicht braun werden). Den Lauch in 5 cm lange Stücke und dann in dünne Streifen schneiden, zu den geriebenen Erdäpfeln ins Wasser geben und vermischen, danach das Wasser abgießen. Erdäpfel und Lauch auf ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. 

 

In einer Schüssel das Mehl mit den Eiern glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Erdäpfel und Lauch dazugeben und vermischen. Aus der Masse handgroße Laibchen formen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Puffer einlegen und beidseitig hellbraun braten. Die fertigen Puffer auf Tellern anrichten und die Erdäpfel-Lauch-Puffer mit Apfelmus servieren.

 

Kochen & Küche 03/2018

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
418
Kohlenhydrat-Gehalt
76.4
g
Cholesterin-Gehalt
132
mg
Fett-Gehalt
8.4
g
Ballaststoff-Gehalt
7.2
g
Protein-Gehalt
11.2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
6

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