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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19208
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Erdäpfelauflauf

mit Zwiebel-Käse-Guss

Dazu passt ein Salat oder ein leichter Dip aus Topfen, Joghurt und Kräutern. Wer möchte, kann auch ein bis zwei Lagen Erdäpfel durch Schinken- oder Wurstscheiben ersetzen.
 

Beschreibung der Zubereitung

• Für den Guss für den Erdäpfelauflauf die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und im erhitzten Öl weich dünsten, die Petersilie dazu geben, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

• Die Creme fraîche mit der Milch in eine große Rührschüssel geben und die Eier hineinschlagen, gründlich verrühren und die ausgekühlte Zwiebelmischung dazugeben.

• Den Käse fein reiben und ebenso wie das Mehl hinzufügen, alles gut vermischen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

• Die Erdäpfel gründlich waschen, nach Belieben schälen (muss aber nicht sein) und mit einem Gemüsehobel in  dünne Scheiben hobeln.

• Die befettete Form mit Backpapier auskleiden (am Boden und seitlich).

• Die erste Lage der Erdäpfelscheiben überlappend in die Backform schichten, sodass der Boden komplett bedeckt ist, falls gewünscht mit Salz und Pfeffer würzen.

• Mit einem Löffel ein wenig vom Zwiebel-KäseGuss auf den Erdäpfeln verteilen und wieder eine Lage Erdäpfelscheiben überlappend darüberlegen, ein wenig fest drücken.

• So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist, mit einer Schicht Erdäpfelscheiben abschließen, diese leicht salzen und mit wenig Rapsöl einpinseln.

• Den Erdäpfelauflauf im unteren Drittel des auf 180 °C vorgeheizten Backofens etwa 60 Minuten backen, bis die oberste Schicht knusprig goldbraun gebacken ist (falls die obere Schicht des Auflaufs zu dunkel werden sollte, mit einem Stück Backpapier abdecken).

• Den Erdäpfelauflauf aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen.

 

Kochen & Küche 2 / 2020
 

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
127.4
Kohlenhydrat-Gehalt
8
g
Cholesterin-Gehalt
91
mg
Fett-Gehalt
7
g
Ballaststoff-Gehalt
1
g
Protein-Gehalt
8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.8

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