Erdäpfelauflauf

• Für den Guss für den Erdäpfelauflauf die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und im erhitzten Öl weich dünsten, die Petersilie dazu geben, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

• Die Creme fraîche mit der Milch in eine große Rührschüssel geben und die Eier hineinschlagen, gründlich verrühren und die ausgekühlte Zwiebelmischung dazugeben.

• Den Käse fein reiben und ebenso wie das Mehl hinzufügen, alles gut vermischen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

• Die Erdäpfel gründlich waschen, nach Belieben schälen (muss aber nicht sein) und mit einem Gemüsehobel in  dünne Scheiben hobeln.

• Die befettete Form mit Backpapier auskleiden (am Boden und seitlich).

• Die erste Lage der Erdäpfelscheiben überlappend in die Backform schichten, sodass der Boden komplett bedeckt ist, falls gewünscht mit Salz und Pfeffer würzen.

• Mit einem Löffel ein wenig vom Zwiebel-KäseGuss auf den Erdäpfeln verteilen und wieder eine Lage Erdäpfelscheiben überlappend darüberlegen, ein wenig fest drücken.

• So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist, mit einer Schicht Erdäpfelscheiben abschließen, diese leicht salzen und mit wenig Rapsöl einpinseln.

• Den Erdäpfelauflauf im unteren Drittel des auf 180 °C vorgeheizten Backofens etwa 60 Minuten backen, bis die oberste Schicht knusprig goldbraun gebacken ist (falls die obere Schicht des Auflaufs zu dunkel werden sollte, mit einem Stück Backpapier abdecken).

• Den Erdäpfelauflauf aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen.

Kochen & Küche 2 / 2020