Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 12274
Bewertungen
Erdäpfelcremesuppe
mit Oliven-Zitronen-Pesto
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Erdäpfelcremesuppe mit Oliven-Zitronen-Pesto zuerst das Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten im Mörser oder mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste rühren.
• Die Pinienkerne zum Bestreuen in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten, bis sie duften.
• Für die Suppe die Erdäpfel und die Schalotten schälen und klein schneiden, die Schalotten in etwas Olivenöl glasig dünsten, die Erdäpfel beifügen und mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
• Sobald die Erdäpfel weich sind, einen Schuss Obers beifügen und die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen.
• Die Erdäpfelsuppe in Suppenschalen oder Teller füllen und jeweils einen Teelöffel Pesto einrühren, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
TIPP: Durch die geringe Menge an Öl ist das Pesto eher fest. Wer lieber ein flüssigeres Pesto möchte, fügt einfach noch Olivenöl zu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist!
Rezept: Ulli Zika
Enhalten in Kochen & Küche Juli 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 316
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 18.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 8.2
mg |
| Fett-Gehalt | 22.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.9
g |
| Protein-Gehalt | 8.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.1
|
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