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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10025
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Erdäpfelnockerln mit Paradeissauce

(1 Std.) Die Erdäpfel schälen, kochen und ausdampfen lassen; danach durch eine Presse drücken. Die Butter erwärmen und mit allen übrigen Zutaten zu den Erdäpfeln geben; mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verarbeiten.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Erdäpfelnockerln mit Paradeissauce die Erdäpfel schälen, kochen und ausdampfen lassen; danach durch eine Presse drücken. Die Butter erwärmen und mit allen übrigen Zutaten zu den Erdäpfeln geben; mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verarbeiten.

Für die Paradeissauce die Zwiebel fein schneiden; die Paradeiser waschen und in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch zerdrücken; die Basilikumblätter waschen und klein zupfen. Aus der Erdäpfelmasse mit zwei nassen Suppenlöffeln Nockerln formen, in leicht kochendes Salzwasser legen und 10 Minuten ziehen lassen; die Nockerln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in zerlassener Butter schwenken. Für die Paradeissauce das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin leicht anrösten und die geschälten Paradeiser mit dem Saft zugeben; danach das Paradeismark und die Paradeiswürfel zugeben, mit Knoblauch, Salz und Zucker würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen; zuletzt die Basilikumblätter beifügen. Mit der Paradeissauce auf vorgewärmten Tellern einen Spiegel gießen und die Erdäpfelnockerln darauf setzen.

 

Kochen & Küche Juli 2007

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