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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7370
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Erdäpfelplätzchen mit Schnittlauch

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Erdäpfel waschen und in Salzwasser weich kochen; noch heiß schälen und auf ein trockenes Backblech geben; im vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten nachdämpfen lassen; danach fein passieren; Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Erdäpfelplätzchen mit Schnittlauch das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Erdäpfel waschen und in Salzwasser weich kochen; noch heiß schälen und auf ein trockenes Backblech geben; im vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten nachdämpfen lassen; danach fein passieren; Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
In das noch warme Erdäpfelpüree Butter, Dotter, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren; alles gut vermengen; wenn nötig mit etwas Semmelbröseln binden (je nach Wassergehalt der Erdäpfel); die Masse 1/2 Stunde rasten lassen; danach zu einer dicken Rolle formen; die Rolle in Scheiben schneiden und diese in erhitzter Butter an beiden Seiten schön goldbraun ausbacken; die Erdäpfelplätzchen mit Schnittlauch auf Küchenpapier gut abtropfen lassen; mit Schnittlauch bestreut anrichten.

 

Kochen & Küche Februar 2001

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