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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6310
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Erdäpfelsalat mit Schinken und Radieschen

Die Erdäpfel waschen und in der Schale mit Kümmel in wenig Wasser - je nach Größe - etwa 25-30 Minuten dämpfen; danach das Wasser abgießen, die Erdäpfel etwas auskühlen lassen und dann schälen. Den Schinken in feine Streifen schneiden; die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Erdäpfelsalat mit Schinken und Radieschen die Erdäpfel waschen und in der Schale mit Kümmel in wenig Wasser - je nach Größe - etwa 25-30 Minuten dämpfen; danach das Wasser abgießen, die Erdäpfel etwas auskühlen lassen und dann schälen. Den Schinken in feine Streifen schneiden; die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing Essig und etwas Salz verrühren, das Sonnenblumenöl und Joghurt kräftig untermischen und mit Kräutersenf, Honig und Pfeffer würzen.
Den Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden, mit den Radieschen und dem Schinken mischen, mit dem Dressing übergießen, gut mischen und etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Zuletzt den Erdäpfelsalat mit Schinken und Radieschen mit Schnittlauch und Kürbiskernen bestreuen.

 

Kochen & Küche Juli 1997

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