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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19206
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Erdäpfelsuppe

mit Wurzelwerk und gebratenem Speck

Eine herzhafte Suppe mit Erdäpfeln, Wurzelgemüse und Speck.

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Erdäpfelsuppe die Erdäpfel und das Wurzelgemüse waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

• Die fein gehackten Zwiebeln im erhitzten Butterschmalz hell anschwitzen, die Hälfte der Erdäpfel- und der Gemüsewürfel dazugeben und diese kurz durchrösten.

• Mit dem Mehl stauben und mit dem Weißwein ab    löschen, etwa einen Liter von der Rindsuppe hinzufügen, alles gut umrühren und mit Majoran, Kümmel, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

• Die Suppe 15 Minuten kochen lassen, dann mit dem Mixstab pürieren.

• Die restlichen Erdäpfel- und Gemüsewürfel in der rest lichen Rindsuppe ca. 15 Minuten weich dünsten und dann zur pürierte Suppe hinzufügen, gut untermengen.

• Den Frühstücksspeck kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, ebenfalls zur Suppe hinzufügen, das Obers einrühren und noch einmal kurz aufkochen.

• Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen füllen und die Erdäpfelsuppe mit fein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

 

Kochen & Küche 2 / 2020
 

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
56.4
Kohlenhydrat-Gehalt
4.5
g
Cholesterin-Gehalt
11
mg
Fett-Gehalt
3.4
g
Ballaststoff-Gehalt
0.8
g
Protein-Gehalt
1.6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten

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