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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7457
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Erdbeer-Buttermilch-Eis mit Erdbeerlikör mariniert

700 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen; davon 1/3 in kleine Würfel schneiden; 2/3 Erdbeeren pürieren; Vanilleschote längs einritzen und das Mark herausschaben; Eier trennen; Eiklar sehr steif schlagen; dabei 50 g Zucker einrieseln lassen; Obers ebenfalls steif schlagen.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Erdbeer-Buttermilch-Eis mit Erdbeerlikör mariniert 700 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen; davon 1/3 in kleine Würfel schneiden; 2/3 Erdbeeren pürieren; Vanilleschote längs einritzen und das Mark herausschaben; Eier trennen; Eiklar sehr steif schlagen; dabei 50 g Zucker einrieseln lassen; Obers ebenfalls steif schlagen.

Dotter und 100 g Zucker schaumig rühren; Vanillemark, Buttermilch und Erdbeerpüree unterrühren; nacheinander Obers, Schnee und Erdbeerwürfel unterheben; Masse im Gefrierfach unter stündlichem Durchrühren 5 - 6 Stunden anfrieren lassen.
Restliche Erdbeeren waschen, putzen und halbieren bzw. vierteln; 2 EL Zucker mit Likör verrühren und damit die Erdbeeren und Biskuitwürfel marinieren; Einige Erdbeeren zum Verzieren beiseite geben; das Eis ca. 15 Minuten antauen lassen; Mandelblättchen ohne Fett rösten; aus dem Eis mit einem Eisportionierer oder Löffel Kugeln formen; abwechselnd mit marinierten Erdbeeren und Biskuitwürfeln in Gläser füllen; nach Belieben mit Mandeln, Schokospänen und frischen Erdbeeren garnieren. Fertig ist das Erdbeer-Buttermilch-Eis mit Erdbeerlikör mariniert!

 

Kochen & Küche Mai 2001

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