Hippen mit Mascarponecreme und Erdbeerragout
Die Hippen werden im Toaster gebacken, dann mit Mascarponecreme gefüllt und mit Erdbeerragout serviert. Ein wundervolles frühsommerliches Dessert!
#Rezept-Nr.: 10346
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Erdbeerkonfitüre
mit Holunderblüten
Beschreibung der Zubereitung
Für die Erdbeerkonfitüre mit Holunderblüten die Holunderblüten möglichst sauber vom Stielgerüst der Dolde befreien, die Blüten in den sterilisierten Gläsern verteilen. Die Erdbeeren waschen, auf Küchenpapier trocknen lassen, entstielen und vierteln, mit dem Gelierzucker und dem Blütensirup vermischen, danach unter Rühren zum Kochen bringen.
Währenddessen in einer Tasse 125 ml Wasser mit dem Zitronensaft und dem Agar-Agar verrühren, diese Geliermischung der Erdbeermasse nach dem ersten Aufkochen zusetzen und nochmals für etwa 2 Minuten aufkochen, allenfalls entstandenen Schaum abschöpfen und die Masse heiß auf die Holunderblüten in die Gläser füllen. Die verschlossenen Gläser mit der Erdbeerkonfitüre mit Holunderblüten für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Georg Innerhofer (aus dem Buch "Marmeladen, Konfitüren und Gelees)
Kochen und Küche Mai 2013
ISBN 978-3-7020-1333-2
Georg Innerhofer
MARMELADEN, KONFITÜREN & GELEES
Selbstgemachte Köstlichkeiten
176 Seiten, 70 Farbabbildungen, Hardcover
€ 16,90
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