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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9192
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Erdbeermarmelade mit Ingwer und Schokolade

Geeignete Gläser mit heißem Wasser ausspülen und auf ein feuchtes Tuch stellen; die Erdbeeren (nur gut gereifte Früchte verwenden) waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden; Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden; Gelierzucker in einen Kochtopf geben, die Erdbeerstücke und den Ingwer zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen; 10 Minuten langsam köcheln lassen.

Beschreibung der Zubereitung

Für de Erdbeermarmelade mit Ingwer und Schokolade geeignete Gläser mit heißem Wasser ausspülen und auf ein feuchtes Tuch stellen; die Erdbeeren (nur gut gereifte Früchte verwenden) waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden; Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden; Gelierzucker in einen Kochtopf geben, die Erdbeerstücke und den Ingwer zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen; 10 Minuten langsam köcheln lassen.

Danach die Kuvertüre beifügen und solange rühren, bis sie ganz aufgelöst ist; zuletzt die Marmelade mit einem Stabmixer pürieren; nochmals kurz aufkochen lassen und in die vorbereiteten Gläser füllen; den Rum leicht erhitzen, auf die Marmelade träufeln und anzünden; die Gläser noch bei brennender Flamme verschließen; durch das entstandene Vacuum bleiben die Gläser mit der Erdbeermarmelade mit Ingwer und Schokolade fest verschlossen.

 

Kochen & Küche Mai 2004

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