Erntetorte

Erntetorte

FÜR DEN TORTENBODEN Dotter mit 2/3 des Zuckers und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren. Eiklar möglichst steif schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen. Mehl, Kakao und Walnüsse gut mischen, Eischnee, Dottermasse u. Mehlgemisch vorsichtig verrühren.

Den Boden einer kleinen Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen u. die Masse einfüllen. Im vorgeheitzten Rohr bei 160 °C auf der untersten Schiene 35 - 40 Min. backen.

FÜLLE 1 Kastanienreis auftauen. Das Päckchen Gelatine im leicht angewärmten Rum vollständig auflösen. 1/8 l Sahne steif schlagen, Kastanienreis mit Staubzucker, den feinst gemahlenen Kürbiskernen u. Rum-Gelantine gut vermischen. Schlagobers vorsichtig unterziehen.

FÜLLE 2 Apfelmus, Vanillejoghurt u. Staubzucker gut vermischen. Gelatine im leicht angewärmten Rum ganz auflösen. 1/8 l Schlagobers steif schlagen u. die anderen Zutaten beifügen. Kühl stellen bis die Fülle zu gelieren beginnt. Tortenboden 2 mal durchschneiden u. beide Teile mit Marillenmarmelade bestreichen. Einen Teil mit Apfelmuscreme, den anderen mit Kürbiskerncreme bestreichen u. die Torte zusammensetzen.

ÜBERZUG Schlagobers steif schlagen, Vanillezucker hinzufügen u. die Torte damit überzihen. Nun die Erntetorte mit den Schokoladespänen, Maroni u. Schokoladekürbiskernen hübsch dekorieren.