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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6172
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Exotischer Salat mit karamellisiertem Dressing

Die Sprossen und Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und vorsichtig in einer Schüssel vermischen. Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden;

Beschreibung der Zubereitung

Für den Exotischer Salat mit karamellisiertem Dressing die Sprossen und Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und vorsichtig in einer Schüssel vermischen. Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden;
In einer kleinen Kasserolle den Eßlöffel Öl mit dem Zucker so lange erhitzen, bis der Zucker schmilzt und eine hellbraune Farbe bekommt; diese Flüssigkeit etwas abkühlen lassen, dann mit dem Essig ablöschen und mit etwas Wasser aufgießen (Vorsicht - den Essig nicht sofort in das überhitzte Öl gießen, da es sonst spritzt); den karamelisierten Zucker auflösen, die restlichen Dressingzutaten beifügen und auskühlen lassen; danach den Salat mit diesem Dressing übergießen und im Kühlschrank etwas marinieren lassen. Zuletzt den Exotischen Salat mit karamellisiertem Dressing anrichten und mit Lauchstreifen belegen.

 

 

Kochen & Küche Februar 1997

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