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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7574
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Feine Pfirsichtorte aus Großmutters Kochbuch

Vorbereitung:
Die Eier trennen; Butter auf Handwärme bringen und mit der Hälfte des gesiebten Zuckers, Salz und Vanillezucker sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter beifügen und wieder schaumig rühren; Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Butterabtrieb heben; zuletzt das gesiebte Mehl, die Mandeln und Zitronenschale einrühren.

Kochen & Küche September 2001

Beschreibung der Zubereitung

Vorbereitung:
Die Eier trennen; Butter auf Handwärme bringen und mit der Hälfte des gesiebten Zuckers, Salz und Vanillezucker sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter beifügen und wieder schaumig rühren; Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Butterabtrieb heben; zuletzt das gesiebte Mehl, die Mandeln und Zitronenschale einrühren. Die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und danach vierteln.

Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Tortenmasse in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und mit den Pfirsichspalten belegen; mit den Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backrohr etwa 1 Stunde lang backen; die Torte in der Form erkalten lassen; danach aus der Form lösen. Vor dem Portionieren die Pfirsichtorte leicht mit Staubzucker übersieben.

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