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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9740
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Fenchel-Flusskrebssalat

Die Fenchelknolle putzen und waschen; das Fenchelgrün beiseite geben; die Knolle mit einer Aufschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden; den Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen; den Apfel achteln und danach in dünne Ecken schneiden; aus Limettensaft, Olivenöl, Zimtpulver, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette bereiten.

Kochen & Küche November 2005

Beschreibung der Zubereitung

Die Fenchelknolle putzen und waschen; das Fenchelgrün beiseite geben; die Knolle mit einer Aufschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden; den Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen; den Apfel achteln und danach in dünne Ecken schneiden; aus Limettensaft, Olivenöl, Zimtpulver, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette bereiten.

Den Fenchel und den Apfel in der Vinaigrette gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen; danach auf gekühlten Tellern gleichmäßig verteilen; die Flusskrebsschwänze darauf setzen und mit Fenchelgrün und Zimtpulver garnieren.

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