Für den Fenchel-Karottensalat den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden; Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden; Karotten waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln; Petersilie und Thymian waschen und fein hacken.
Alle genannten Salatzutaten in einer tiefen Schüssel vermengen und kalt stellen; das Öl mit Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren; eventuell mit Wasser verdünnen und unter die Salatzutaten mengen; den Fenchel-Karottensalat anrichten und mit getoastetem Weißbrot zu Tisch bringen.
Kochen & Küche Februar 2002
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...
