Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 11639
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Festtagskrapfen
Mit Mohn und Früchten gefüllte Krapfen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Teig für die Festtagskrapfen alle Zutaten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht, diesen zugedeckt in einem warmen Raum rasten lassen. In der Zwischenzeit für die Fülle die Kletzen mit etwas Wasser 40 Minuten weich kochen, auskühlen lassen und die Stängel entfernen, Kletzen und Dörrzwetschken durch den Fleischwolf drehen.
Milch, Zucker, Brösel, Mohn, Birnen und Zwetschken aufkochen und mit Rum, Zimt- und Gewürznelkenpulver abschmecken. Den Teig 2 mm dick ausrollen, in 12 cm große Quadrate schneiden, mit einem Dressiersack etwas Fülle in die Mitte der Quadrate spritzen, Teigränder anfeuchten, über die Fülle schlagen und mit einer Gabel gut zusammendrücken. Die Festtagskrapfen in heißem Fett bei ca. 180 °C schwimmend beidseitig ausbacken und mit Staubzucker bestreut servieren.
traditioneller Genuss, ballaststoffreich
Rezept: Bäuerinnen Tiroler Oberland
Kochen & Küche September 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 622
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 90
g |
| Cholesterin-Gehalt | 2
mg |
| Fett-Gehalt | 20,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 11,8
g |
| Protein-Gehalt | 13
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 2 Stück
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 8
|
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