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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 14447
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Feuerflecken

mit Sauerrahmfüllung und Schnittlauch

Feuerflecken kennt man in Niederösterreich und dem Burgenland schon lange – traditionell wurden sie auf der heißen Ofenplatte gebacken. Man kennt die Teigfladen auch als Flammkuchen oder beispielsweise in Frankreich unter dem Namen tarte flambée.

Feuerflecken
Feuerflecken | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

Feuerflecken: Wasser, Germ, Salz, Zucker, Kümmel, Butterschmalz oder Öl mit dem Schneebesen gut verrühren und das Mehl mit einem Kochlöffel gut in die Flüssigkeit einarbeiten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Platz gehen lassen.

 

• Den Teig nochmals zusammenschlagen, portionieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Pfanne 2 mm dünn ausrollen.

 

• Die Feuerflecken in die trockene, vorgeheizte, beschichtete Pfanne einlegen, bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten backen, bis der Teig Blasen wirft und goldbraun ist. Mit etwas flüssigem Butterschmalz bestreichen.

 

• Den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken und die Feuerflecken mit Rahm füllen.

 

Tipp: Vor dem Servieren reichlich mit Schnittlauch bestreuen.

 

Rezept: Christine Berthold, Seminarbäuerin, Kochseminare (www.kommundkoch.at), Hetzmannsdorf

Enthalten in Ausgabe 6 / 2022

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
265
Kohlenhydrat-Gehalt
31
g
Cholesterin-Gehalt
38,3
mg
Fett-Gehalt
13,6
g
Ballaststoff-Gehalt g
Protein-Gehalt
5,2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
pro 100 g (gesamt ca. 1,3 kg)
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3

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