Pusztasalat
Das Einlegen in Essig, wie bei diesem traditionellen Pusztasalat, ist eine geschmackvolle Möglichkeit, um die Erntevorräte des Sommers für den Winter haltbar zu machen.
#Rezept-Nr.: 9050
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Feuriges Apfelchutney
selbst gemacht
Beschreibung der Zubereitung
Für das feurige Apfelchutney die Äpfel schälen, von Kerngehäusen befreien und in kleine Würfel schneiden; Zwiebeln und Paprikaschoten fein hacken; Zwiebeln in Öl anschwitzen und ein Drittel der Zuckermenge darin karamellisieren lassen; danach mit Essig ablöschen und die vorbereiteten Apfelwürfel beifügen.
Restliche Zutaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 1/2 Stunde einkochen lassen, bis die Masse eine dickliche Konsistenz aufweist; sodann das Chutney noch heiß in gereinigte Gläser füllen und diese sofort verschließen.
Tipp: Apfelchutney passt sehr gut zu jeder Art von gegrilltem Fleisch und zu kalten, aufgeschnittenen Braten. Nach Belieben können dem feurigen Apfelchutney noch einige Tropfen Tabascosauce beigefügt werden.
Kochen & Küche Oktober 2000
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