Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 9941
Bewertungen
Fischeis
mit Räucherfisch
Beschreibung der Zubereitung
Für das Fischeis den Räucherfisch im Mixer mit fein gehacktem Estragon und Gewürzen fein pürieren, dann den Gin, Zucker und den Zitronensaft dazugeben und das steif geschlagene Obers unterziehen. Die Masse in eine Metallschüssel füllen und im Tiefkühlschrank 1–2 Stunden gefrieren lassen.
Dazwischen mehrmals mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, damit die Masse geschmeidig bleibt. Wie Eis in Kugel- oder Nockenform mit kandierten oder frischen Früchten und das Fischeis mit ein wenig Limoncello servieren.
Ein Rezept von Franz Peier
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