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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11347
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Fischfilets im Bierteig mit Rote-Rüben-Erdäpfelsalat

Wartezeit 60 Min.

Erdäpfel und Rote Rüben waschen, danach getrennt im Salzwasser weich kochen, abseihen und in kaltem Wasser abschrecken, schälen und in gefällige Scheiben schneiden.

Wer Fleisch bevorzugt, kann dieses Gericht auch mit Putenfiletstreifen zubereiten.

Beschreibung der Zubereitung

Wartezeit 60 Min.

Erdäpfel und Rote Rüben waschen, danach getrennt im Salzwasser weich kochen, abseihen und in kaltem Wasser abschrecken, schälen und in gefällige Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und klein schneiden, den Sauerrahm in einer geeigneten Schüssel glatt rühren, Zwiebeln, Kren, Essig und Öl dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, einer Prise Kristallzucker würzen und alles gut vermischen, Erdäpfel und Rüben untermengen, wenn nötig, etwas lauwarme Suppe oder Wasser dazugeben und zum Ziehen beiseitestellen.

Für den Teig das Bier in eine Schüssel leeren, Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, Eidotter dazugeben, die zwei Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit Salz und Pfeffer unterrühren, 10 Minuten quellen lassen.

Die Fischfilets in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen, dann rundum im Mehl wenden.

Das Öl in einer Pfanne auf 140 °C erhitzen, die Fischstücke einzeln durch den Bierteig ziehen, abtropfen lassen und ins heiße Öl einlegen, auf beiden Seiten ca. 10 Minuten goldgelb ausbacken, zum Abtropfen auf ein Gitter geben und warm stellen, bis alle Fischstreifen gebacken sind.

Auf vorgewärmten Tellern mit dem Salat anrichten und servieren.

 

Kochen & Küche Februar 2015

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
858
Kohlenhydrat-Gehalt
53.3
g
Cholesterin-Gehalt
57.9
mg
Fett-Gehalt
50.1
g
Ballaststoff-Gehalt
6.6
g
Protein-Gehalt
45.7
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4

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