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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8088
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Fischsalat mit Eierschwammerln

Die Pfifferlinge/Eierschwammerl putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Die Scampi halbieren, im Fischfond pochieren (im heißen Fond ziehen) und auskühlen lassen. Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden. Die Tomate schälen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

Lachsfilet und Heilbutt

Beschreibung der Zubereitung

Die Pfifferlinge/Eierschwammerl putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Die Scampi halbieren, im Fischfond pochieren (im heißen Fond ziehen) und auskühlen lassen. Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden. Die Tomate schälen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer gut vermischen, die Tomatenstreifen und die Eierschwammerl untermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Fischfilets untermischen, den Salat in vier Schüsseln verteilen, die Scampi daraufsetzen und mit Stangenselleriegrün garnieren.
 

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