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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11390
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Fleisch-Gemüseeintopf mit Blätterteighaube

Die Fleischsorten in 3 cm lange, dünne Streifen schneiden, Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Stiele ganz fein schneiden, Champignons putzen und vierteln. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, 4 EL Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen,

Den Fleisch Gemüseeintopf kann man hervorragend schon am Vortag zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren, am nächsten Tag in die Auflaufform geben und wie unten beschrieben fertig zubereiten.

Beschreibung der Zubereitung

Die Fleischsorten in 3 cm lange, dünne Streifen schneiden, Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Stiele ganz fein schneiden, Champignons putzen und vierteln. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, 4 EL Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen, Fleisch dazugeben und rundum anbraten. Nach 5–7 Minuten 2 EL Butter und das Gemüse dazugeben, vermischen und ca. 3 Minuten mitbraten, mit Suppe aufgießen und kurz köcheln lassen. Fleisch und Gemüse in ein Sieb leeren und die Suppe auffangen, Bratensaft und Obers zur Suppe geben und auf die Hälfte einreduzieren, abschmecken, vom Herd nehmen und den Sauerrahm mit dem Schneebesen einrühren. Fleisch und Gemüse wieder dazugeben, alles vermischen und den Eintopf in eine feuerfeste Auflaufform füllen. Blätterteig ausrollen, so dass er größer als die Form ist, damit die Form abdecken (über den Rand hinaus, den Rand mit beiden Händen fest andrücken). Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf unterster Schiene 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, servieren und erst bei Tisch die Blätterteighaube öffnen.

für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, reich an Eisen, reich an Zink, reich an Kalzium Kochen & Küche März 2015

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
686
Kohlenhydrat-Gehalt
21.0
g
Cholesterin-Gehalt
245
mg
Fett-Gehalt
47.8
g
Ballaststoff-Gehalt
5.3
g
Protein-Gehalt
43.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.5

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