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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8592
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Forellentatar

Von den Forellenfilets die Haut abziehen; mit einer Pinzette etwaige Gräten entfernen; die Forellenfilets in kleine Würfel schneiden; Schalotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden; Knoblauch schälen und fein hacken; Dille waschen und fein schneiden.

Kochen & Küche Jänner 2003

Beschreibung der Zubereitung

Von den Forellenfilets die Haut abziehen; mit einer Pinzette etwaige Gräten entfernen; die Forellenfilets in kleine Würfel schneiden; Schalotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden; Knoblauch schälen und fein hacken; Dille waschen und fein schneiden.

Forellenwürfel mit Schalottenwürfel, Knoblauch, Dille, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 3 EL Crème fraîche verrühren; die Toastbrotscheiben rund ausstechen, leicht mit Butter bestreichen und in einer Pfanne rösten. Kleine, runde Ausstecher (etwas kleiner als das ausgestochene Toastbrot) innen leicht mit Olivenöl einstreichen; das Tatar in die Ausstecher füllen und auf die Toastbrotscheiben setzen; danach die Ausstecher abziehen; das Tatar mit der restlichen Crème fraîche dünn bestreichen; als Abschluss Kaviar darauf verteilen und mit kleinen Dillzweigen garnieren.

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