Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11473
User Bewertungen

Frittierte Hollerblüten („Hollerstrauben“)

Überbackene Holunderblüten, ein leichtes Frühlingsgericht als süße Hauptspeise oder Dessert.

Beschreibung der Zubereitung

Die Hollerblüten gründlich verlesen (aber nicht waschen).
Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, Salz und Kristallzucker zugeben und vermischen.
Eidotter, Milch und Weißwein verrühren, dazugießen und einarbeiten, danach das Mineralwasser und das Öl einrühren, 30 Minuten rasten lassen.
In einer passenden Kasserolle reichlich Öl auf 160 °C erhitzen.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter den Backteig heben.
Hollerblüten am Stiel halten und durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und dann im heißen Öl schwimmend goldbraun ausbacken.
Aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, nach dem Abtropfen möglichst sofort mit Staubzucker bestreut servieren.
 
Kochen & Küche Mai 2015

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
565
Kohlenhydrat-Gehalt
65.7
g
Cholesterin-Gehalt
64.0
mg
Fett-Gehalt
27.9
g
Ballaststoff-Gehalt
2.6
g
Protein-Gehalt
9.5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
5.5

Kommentare