Direkt zum Inhalt
User Bewertungen

Frucht-Cremeschnitten

Zubereitung (Wartezeit 2 Std.) Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech legen und im auf 220 °C vorgeheizten Backrohr 8–12 Minuten backen, auf dem Blech erkalten lassen. Aus Staubzucker, Wasser und Zitronensaft eine glatte Glasur bereiten.

Kochen & Küche Juli 2012

Beschreibung der Zubereitung

Zubereitung (Wartezeit 2 Std.) Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech legen und im auf 220 °C vorgeheizten Backrohr 8–12 Minuten backen, auf dem Blech erkalten lassen. Aus Staubzucker, Wasser und Zitronensaft eine glatte Glasur bereiten. Den gebackenen Blätterteig in drei gleich große Streifen schneiden, einen Streifen mit erhitzter Marmelade bestreichen, mit der Glasur überziehen, dann in 4 cm breite Schnitten schneiden. Für die Creme die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren, mit Staubzucker einmal aufkochen und durch ein feines Sieb streichen, die Erdbeersauce erkalten lassen, mit Grand Marnier und Zitronensaft verfeinern. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Eier mit Kristallund Vanillezucker im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen, kalt schlagen, nach und nach die Erdbeersauce einrühren. Obers steif aufschlagen, Gelatine gut ausdrücken, in etwas warmem Wasser auflösen und mit Obers unter die Erdbeermasse ziehen. Die Erdbeercreme rasch auf die Blätterteigstreifen streichen, die Teigstreifen übereinanderlegen und mit den glasierten, bereits geschnittenen Deckblättern belegen. Die Erdbeerschnitten im Kühlschrank zwei Stunden erstarren lassen, anschließend mit einem in heißes Wasser getauchten, abgetrockneten Messer portionieren. Nährwert je Portion Energie: 418 kcal Eiweiß: 5,2 g Kohlenhydrate: 44,0 g Fett: 24,2 g Broteinheiten: 3,5 BE Ballaststoffe: 904 mg Cholesterin: 105 mg

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
418
Kohlenhydrat-Gehalt
44.0
g
Cholesterin-Gehalt
105
mg
Fett-Gehalt
24.2
g
Ballaststoff-Gehalt
0,904
g
Protein-Gehalt
5.2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3.5

Kommentare