Für den Frühlingssalat mit Hirse die Hirse heiß abwaschen und in der doppelten Menge Wasser ca. 10 Minuten kochen lassen. Paprika und Avocado in kleine Würfel schneiden. Eine Hand voll Sprossen vom Beet schneiden. Man kann wahlweise Radieschensprossen, Rotkrautsprossen oder Brokkolisprossen verwenden. Nachdem die Hirse ein wenig abgekühlt ist, alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Für das Dressing Sesam, Sesammus, Sojasauce, Agavendicksaft und Zitronensaft gut verrühren, auf dem Frühlingssalat mit Hirse verteilen und servieren.
Ein wundervoll leichtes, sommerliches Gericht mit Paradeisern und Ricotta. Für die Farbe der Ricottanockerln sorgen Spinat sowie Mangold- und Rote-Rüben-Grün.
Hirse ist von Natur aus glutenfrei. Diese knusprigen Hirsebällchen sind zudem laktosefrei und reich an Eisen. Sie schmecken als Beilage oder mit Salat und Joghurtdip als Hauptspeise.