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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16685
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Galani

Italienisches Karnevalsgebäck

Schmeckt mit Prosecco besonders gut.

Foto: A. Husar
Foto: A. Husar

Beschreibung der Zubereitung

Für die Galani die zerlassene Butter in einer Schüssel mit Eiern, Zucker, Milch, Grappa, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig rechteckig ausrollen und mit dem Teigrädchen in Rechtecke schneiden (ca. 4 x 12 cm), jedes Rechteck in der Mitte einschneiden.

Die Teigstücke in heißem Öl beidseitig goldgelb ausbacken und abtropfen lassen.

Mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Ähnlich wie Frittelle werden Galani traditionell während der Karnevalszeit gebacken. Fast jede italienische Region hat ihr eigenes Karnevalsgebäck. Interessant ist, dass die Verkäufer der Frittelle früher sogar einen eigenen Gewerbeschein besaßen. Verkauft wurde das süße Schmalzgebäck an kleinen Ständen überall in der Stadt, heute genießt man Galani mit einem Glas Prosecco in Cafés und Restaurants.

Rezept von Anna Husar aus dem Buch "Alpenküche"

Kochen & Küche Februar 2017

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
96
Kohlenhydrat-Gehalt
11.7
g
Cholesterin-Gehalt
20
mg
Fett-Gehalt
4.7
g
Ballaststoff-Gehalt
344
g
Protein-Gehalt
1.9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.0

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