Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 8743
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Gebackene Beiriedschnitte
mit Petersilerdäpfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Beiriedschnitte die Anchovisfilets sehr fein hacken; den Knoblauch schälen, zerdrücken und mit den Anchovisfilets vermengen; das Fleisch leicht klopfen und mit der Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer würzen; die Eier mit Salz versprudeln.
Die vorbereiteten Fleischstücke in Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren; in einer Bratenpfanne das Öl erhitzen; die Fleischstücke in das heiße Öl einlegen und auf beiden Seiten zu schöner Farbe backen; aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; die Beiriedschnitten mit Zitronenfilets und Petersilie garnieren und mit Petersilerdäpfeln als Beilage servieren.
Kochen & Küche Mai 2003
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